食用菌产业工业化成趋势,袋装设备、灭菌设备助力提档升级

发布日期:2022-03-01

我国的食用菌资源非常丰富,据悉,国内食用菌的栽培品种已经超过70种,从常见的香菇、平菇、双孢菇、金针菇、黑木耳到比较珍稀的竹荪、松口蘑、红菇、松露、百灵、牛肝菌等。随着产业规模扩大,我国食用菌产业的发展模式正在向着组织化、规模化、规范化、标准化、专业化发展,食用菌的栽培品种结构也将进一步完善优化。 

 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇,富含多糖、蛋白质,维生素和矿物质,具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、增强免疫力等多种生理功能,在人类膳食中占有重要地位。食用菌中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素,因此其也是一日三餐中常会出现的主要食材而据了解,我国也是较早栽培和利用食用菌的国家,目前国内已知的食用菌种类高达250种,可进行人工栽培的食用菌则达到已知类目的四分之一左右,涵盖人们常见的香菇、金针菇黑木耳与双孢蘑菇、杏鲍菇、蟹味菇、猴头菇、草菇、松茸、牛肝菌等

 

值得一提的是,在食用菌产业规模不断扩大与产量持续增长的背后,少不了工业化生产的支持。与传统的分散式栽培生产不同,食用菌工厂化生产是一种利用光照设备、加湿设备、加热设备等模拟生态环境,并采用食用菌袋装生产线、杀菌设备、烘干设备、数控系统等进行智能化控制与自动化作业的一种生产方式。因工业化生产能够对生产环境的湿度、温度等进行智能控制,又进一步推动了食用菌生产中的备料、制包、灭菌、接种、培养、出菇、包装等环节实现自动化或半自动化生产,对保障食用菌质量与产量稳定、降低生产成本等有着关键影响。

现如今,我国食用菌产量快速增长。但与其他产业相比,食用菌的工业化发展起步慢,很多地方还处于传统的农户生产模式。国内食用菌产业要想进一步转型升级,还需引入气调保鲜库、包装设备、冻干设备等,提升食用菌的储存、加工能力,促进食用菌产业发展更上一个台阶。